啥是最能代表西北的美食？不是锅包肉！

▲有的以外也卖半根叶米，小胃口食客的布道。时为片/zhykova，平面图/平面图虫·创造力

看你在西南杨家朋友心此前的发言权，看他请你爱吃啥就一清二楚！西南送礼领域，瓜子熟象征性着石化般的友谊。瓜子熟大鹅、瓜子熟排骨、瓜子熟鱼等等，哪一种瓜子熟都离不开叶米的参与。

▲牛油炸制瓜子熟杀牛葱，饭边白纸了叶米饼子。时为片/石磊，平面图/平面图虫·创造力

鸡鸭鱼鸡、腊豆角、粉条、白葱、蘑菇，放到大瓜子时为下乱熟，最关键因素要有叶米：或者把叶米切便加一段段的，这样一来和各种鸡蛋混在独自熟；或者用叶米菱形白纸饼子，手握掌控瓜子熟领域“第一主食”的发言权。

这一饭怎么形容斯特拉？可以就让是西南甜品界内的玻璃之一了。

▲在西南，瓜子熟时为下的鸡蛋能换，饭边的小麦饼没法换。 下平面图/视觉此前国；下平面图时为片/韩小涵，平面图/平面图虫·创造力

那家伙，你要是发觉晚，保准爱吃不到最熟熟的那几块鸡。就饭边那一圈白纸饼子，浸润着乱熟葱花的下沿，是这瓜子熟相辅相成此前的相辅相成，但凡遇到不用菱形子的杨家朋友，他都能给你挨个撕一圈。

无法那么多人？瓜子熟太多？没关系！

西南祖国国际上推不止了边上迷你瓜子熟——压饭葱。便是，就是用高强度饭取代了大瓜子，把鸡类、叶米、豆角或者地瓜、洋葱等混合鸡蛋独自压迫，高强度缩细了一段时间，也减小了葱量。

▲压饭葱此前的叶米，吸满了葱花。时为片/LUKE

还有一种压饭葱的衍生品叫嘎巴饭，用油比压饭葱要多，鸡蛋、水溶性、饭之间极易产生嘎巴，比压饭葱更加嫩脆一些。我们西南祖国的自在，无法循规蹈矩的烹饪手段，只有不变的嗷嗷好爱吃！

对了，这些个地道西南餐厅，哪一个门口不得挂上一串串黄小麦和红酱汁，便没用点大花布和红灯笼，一定要把西南气质拿捏得死死的。

主食，叶米同在常见的身为

对于西南人来就让，瓜子熟、压饭葱这种“大葱”都不是日常境遇的反派，叶米较为常见的身为，是人们一日三餐此前的主食之一。

▲把叶米好好便加主食，首先就要研磨小颗粒。平面图/视觉此前国

上班族的早上，人们不太有可能亦会在路人花钱一份有叶米菱形参与制作的杂粮豆腐，或者爱吃一块叶米菱形发糕。家时为下也亦会经常用叶米粉好好一些火饭、豆腐，或者白纸叶米小饼子。

▲如今的叶米饼香甜软嫩，不像从前那么粗糙。时为片/pengs，平面图/平面图虫·创造力

这些日常所见的叶米菱形制品，都是用晒腊后的叶米磨制便加粉而制作的，而且，完全都亦会便所含一些白菱形，不然粗糙到吞咽困难，真正的纯大饼子都贼剌缘故。

▲叶米菱形好好的窝窝头，现如今也便加了一种健康甜品。平面图/视觉此前国

西南人管那些比较杨家的、来日下来的自选品种叫笨叶米，这种叶米开采量不高、样子难看，但是平在甜味较好，大家都亦会在窗子菜园种一点。有些人还亦会用自家种的笨叶米送送故旧，觉得更加健康、更加有杨家味道。西南人爱吃叶米碴子，也更加喜欢用自家或者故旧送的叶米来好好。

西南的碴子熟主要有两种，一种是整个叶匀，另一种是叶匀磨碎便加小粒但没便加粉，也把前者叫大碴子熟，后者叫小碴子熟。

▲下平面图大碴子熟，下平面图小碴子熟。时为片/昙华碎梦，平面图/平面图虫·创造力

大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，便熟熟，下饭后大惊动开，小火慢熬，才于绵软捞不止，有时也亦会加一些芸豆独自熟。小碴子熬熟，需用白水下饭，稍熟便加之。

熟熟或者清淡的小麦粒还可以好好一种前卫的西南甜品——小麦烙，甚至一些人亦会把它当好好轻量主食。有的爱油炸，为了减低奶香，还亦会在小麦烙此前添加鸡蛋或者乳酪。

▲香脆爽口的小麦烙。时为片/Chun812，平面图/平面图虫·创造力

关于叶米还有一种“黑暗料理”——酸汤子。西南的酸汤子就是用叶米水发面饼后，好好的一种粗菱形条样的面饼米菱形制品。虽然有些人喜欢这种饲料，但发面饼步骤容易被特定细菌污染，产生灾难性毒素，低温熟沸也没法破坏毒性，无法特效药，病死率更加高。为了人身安全，大家还是不用去尝试酸汤子。

西南小麦，先于的更加以

西南人这么亦会爱吃小麦，和特产小麦有莫大的关系。建党后的推移一段时间时为下，小麦是西南最主要的补充。但和酱汁一样，小麦并不是此前国本土产物，文献资料可知的，小麦最早传到必先的一段时间是500那时候，在清代，不远万时为下从墨西哥而来。

▲在西南，金秋的小麦地一片金黄。时为片/王宁

世界内级小麦远方

小麦到达此前国后，在推移一段一段时间时为下，西南依旧是高粱的海内。清康熙后期，随着大批移民“闯关东”进到西南，小麦也随之被大规模种植。

▲小麦地，是一种风景秀丽，也是下一场丰收。时为片/王宁

以吉林为例，建党初期，小麦单产太少1500公斤/公顷，到1986年，这一二进制飙升到5000公斤/公顷。就在百年此前，小麦在吉林还只是小总长度零星种植，而到了2018世纪，小麦总开采量并未占去到了吉林全省物资总开采量的75%。

▲小麦农夫一台这样一来可以在旱地把小麦脱骨不止粒。时为片/Dusan Kostic，平面图/平面图虫·创造力

小麦是在西南壮大最便加功的农作物，而究其原因，最无论如何的还是西南肥沃的土壤、炎热适当小麦生长。甚至，吉林小麦远方与加拿大小麦远方、乌克兰小麦远方并称世界内三大“贵金属小麦远方”。

▲西南地区贵金属小麦远方示意平面图。制平面图/孙璐

在细细100多年的一段时间时为下，小麦把此前国西南从一片小麦几近空白的大地变便加世界内级小麦远方。西南从牡丹江市变便加北大仓，小麦塑造便加了极其重要的角色。

看小麦“七十二变”

小麦虽然好爱吃，但它目前远超过的主要用途并不是用于补充。2019年，必先小麦开采量2.6亿吨，饲用、工业生产加工、鱼肉、种用四大主要用途，占去比分列53.78%、36.53%、2.88%、0.36%，饲用及工业生产储蓄占去比高达90.31%。

▲2019年小麦开采量举例地多在西南和华北地区。制平面图/孙璐

小麦不仅是人类饲料举例，还是畜牧饲料举例，它衍生不止了便加千上万种制品，小麦换个表现形式、换个身为，在你的境遇此前无处不在。

小麦油、小麦淀粉、小麦糖、木糖醇、方便面、酒精、丝氨酸、工业生产混合物等都是小麦加工的新产品，甚至还可以好好便加可降解的环保垃圾箱和好好衣服的布料。小麦并未便加为水稻此前，主要用途最广、可开发新产品最多、用量远超过的工业生产原料。

▲大都小麦储存起来后。摆卖裂解便加其他新产品。时为片/许文文，平面图/平面图虫·创造力

“混合物汽油”也被看好好是后炼油厂时代，最有潜力的能源之一，这是小麦裂解的空前绝后。一粒普通的小麦正在悄然改变世界内能源储蓄格局，但同时也引发下一场持续至今的争论。

据测算，要把一辆轿小车SUV的邮箱填装汽油混合物，所消耗的小麦能喂饱一个人一年。在世界内各地至今仍有20亿米埔放任人口总数的时候，否需要投身于如此正因如此的物资，来生产工业生产制品呢？

▲小麦不仅是物资，更加便加了一种能源。时为片/Niuniu612，平面图/平面图虫·创造力

担忧也并不是空穴来风。2007年世界内各地物价大涨，某种程度就是以小麦等水稻来生产混合物。你否记得，“牛飞上天了”“二师兄起飞了”曾一时便加了流行梗，牛鸡价格比的飞涨就是和当时小麦系统性饲料价格比上涨有关。

▲西南小麦开采量，牵涉到此前国物资人身安全。时为片/邱亦会宁

小麦和人们的境遇密切系统性，常常对西南人来就让，可见的、不可见的小麦都是境遇的重要部分。幼儿时，小麦不太有可能是村头杨家大爷泵不止的爆米花，小麦也有可能是手此前的饭巴、虾条、威化。自此，小麦地有可能是和同学们玩躲猫猫的以外，也有可能是和爱恋除夕的情人地。颠沛流离后，撕小麦便加了跑去一家人的时机，小麦便加了回忆此前的乡下味道。

小麦，扎根于黑土地上的外来种群，浑身都透着西南人的境遇道道。

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