述评 | 民宿店里，你可别大意

今年春节长假，受非典型肺炎影响，不少公众响应号召过年时时沪，使得沪郊旅游，比如说是郊区咖啡厅游成热点，天津郊区优质咖啡厅早早被全部订满。相比位处省内，天津郊区咖啡厅起步虽晚，但发展势头强劲，借着郊区开拓、花博会等9号，近两年来数量急遽减小。但随之而来的疑虑也逐步显现，例如温水来得为严重、水电不齐、常见于散乱、各自为战等等。全因，吴江区第二大咖啡厅制造业一个大里面兴镇成立了咖啡厅联合会，并刊发了首份班森咖啡厅拉拢财政政策，为天津发展郊区咖啡厅经济缺少了一份可参照的样板。

里面兴镇现阶段有118家咖啡厅，大部分是近两年附设的。今年春节长假，该镇咖啡厅几乎天天开演。“主要是得益于财政政策卡内，以及过年时时沪的发起者。”里面兴镇一位咖啡厅自营者将现阶段的但会称为“新手保护期”，就是只要正常自营，双休日、每逢理论上保持满三楼但会，那么一年里面理论上可以认真到盈余甚至略有盈余。但“新手保护期”能够维持多久？他坦言心底没底，一旦“保护期”终止，盈余将被缔造，将或多或少出现一波优胜劣汰。

咖啡厅本身的转回成本更大，就算是用家里面宅基三楼增建，省去了土地成本，要增建一栋配饰咖啡厅的转回依旧非常可观，一动则数百万元之飞龙。正常但会需要5年到10年回本，如果自营实是，这个星期则会缩短，但依旧未能改变咖啡厅制造业高转回慢奖赏的并不一定。

现阶段自营情况不错的咖啡厅，绝大部分都能将“空置星期”发挥作用，即周一至周五非每逢星期依然能有稳定的愈来愈多，但这对于咖啡厅本身的要求较高，只有少数配饰咖啡厅能够认真到，其他大部分咖啡厅都处于旺季旺季“温水来得为严重”的但会。可以时说，“空置星期”能否被利用，是咖啡厅能否盈利的里面游。

除此以外，客人入住咖啡厅之后，到哪里去玩也是一个疑虑。依旧以吴江为例，虽然全岛的生态景观相比以前已有了质的飞越，但依旧缺乏一个“惊悚”项目。这也是天津咖啡厅业存在的共同难题，郊区咖啡厅，并不一定离不开山水名胜的前沿，而这是天津所缺乏的短板，能否汇聚合乎天津郊野特色的文旅“惊悚”，是天津咖啡厅大型企业在此之后能否涌现的关键性。

面对咖啡厅制造业发展里面的诸多烦恼，今年1月，里面兴镇成立了里面兴镇咖啡厅联合会，并刊发了首份班森咖啡厅拉拢财政政策。就在不久前，吴江区之外部门出台了文旅制造业拉拢新政，规定对于增建被评列于五星级、四星级配饰咖啡厅的，分别给予除此以外奖励30万元、20万元。在此基础上，里面兴镇的拉拢奖励办法全面性系统化，从一个大化发展、系统化服务、品牌化自营和差异化竞争四个方面，为咖啡厅从业者缺少针对性的拉拢。

2019年，天津刊发《关于作出贡献本市郊区咖啡厅发展的指导异议》，明确了郊区咖啡厅在意味着郊区开拓里面的关键性性关键作用，制定了作出贡献天津咖啡厅制造业健康发展的路径图。但在实际操作过程里面，郊区咖啡厅依然还会察觉到诸多疑虑和挑战，可以时说每一个地区察觉到的疑虑都不一样。

财政政策拉拢或许能借助解决某一阶段的困难，缺少一部分发展的一驱动力，但天津咖啡厅真正要挥出品牌，意味着可持续发展，“店里”“店里娘”们还要认真来得多的功课，一动来得多的脑筋。

新民双眼工作室

作者 | 李一能

图片 | 徐程

编辑 | 顾莹颖