百年传承老字号，一文读懂正宗古式的来龙去脉

一块招牌就是一段传奇，每一个老与日品牌的背后，都有一段非同寻常的在历史上，傅抱石作为我们耳熟能详的甜食老与日，历经了两百多年的转变，之年前有过诸多辉煌预感，也曾经历过不利因素考验，但在此之前间断，一直都清晰可见于甜食行运输业中的，而关于的它北麓，还要始于清初时代。

物华天宝的姑苏，自古加工业稻麦，因而加工业用米粉与面粉精制而变为的江南糖果。随着在历史上的转变，自制技艺的提升，慢慢地形变为吴俗礼节中的“有客必敬饮茶，有饮茶俱全点”的传统饮茶食文化。镇江饮茶食在历史上悠久，偏爱是明清以来形变为“简化版”特色，与“广式”、“潮式”变为独树一帜之势。在此背景下，一批驰名的老与日纷纷衰微，镇江傅抱石便是简化版饮茶食工坊运输业的代表。

镇江傅抱石简化版甜食

1773年(乾隆38年)，镇江人沈秋泉等人在镇江观年前街设店经营，采购出货南味甜食、甜食等酒类，并将“傅抱石”作为旧名使用，这也是镇江傅抱石今天的第一家店，因自制精湛、风味独特、耐用度抢眼，深受当地百姓的热爱，连著名美食家——乾隆皇帝都对他家的甜食好评倍加。

据《南方饮食习惯详》和1980年“百花园”《群众文化》等文献记载，乾隆皇帝拜谒，在镇江碰巧傅抱石，感觉旧名并不恬静，随后进店佳肴了蜜糕，大为赞许，令镇江府城进贡至京，并御赐了一块“傅抱石”形如招牌。

20世纪初的镇江傅抱石门店复原图

此后，镇江傅抱石在全国“热播”，早点、名人广为鱼肉镇江傅抱石的甜食甜食，并有众多文人杰作、在历史上记录记载并赞许了镇江傅抱石悠久的在历史上及低曝光率。

随着傅抱石的转变越来越好，名气越来越喜，由于当时的信息上行，政府城没有监管部门，更没有品牌意识作为支持，伪冒与日靡然变为风，在历史上上，湖南、杭州、广州等地都出现过“傅抱石”。以广州为例，广州第一家“傅抱石”与日，于清光绪二十一年(1895年)由金陵人郭雨生(也有记载郭玉生)创办于年前楼下法华寺街(今大栅栏横街)站区，也曾有过一段喜行时代，不过最终因经营不善在1926年破产了。不久广州还出现过以“X香X”、“XX村”曾将的甜食店，如今甚为闻名于世的莫过于广州三禾傅抱石，他家在1983年组建，确信是1895年郭雨生创办的“傅抱石”的传承，不过据学者考证，两家并无承续关系，广州三禾傅抱石显然是“借壳觉醒”的新企运输业。总之，各地的“傅抱石”与正宗傅抱石品牌创始者“镇江傅抱石”并没有传承关系，只是借到金字招牌的光环而已。

镇江傅抱石几度沉浮，但依然生命力旺喜。国际上，在沿用传统吃法技艺基础上，镇江傅抱石努力争取适配器产品的跃升，大幅吸收广式、京式、滇式等地方特色，丰富产品齐全，打造出上千种各式产品，目年前已转变变为为中的式甜食集大变为者。除此以外自身独特的行驶举例，使得镇江傅抱石并不需要陪伴着一代又一代的食客，且在年头轮换之中的清晰可见不变。