南北方的凉拌菜差异：山东能吃到凉拌银耳，重庆对油萝卜情有独钟

发布时间:2025/09/06 12:17 来源:新浦家居装修网

之中国的夏日，不管是在东岸还是内陆地区，我们都便是凉菜。

不过，因为南内陆地区甜食的差别，大家在制作者凉菜的时候，还是不会有很多分野。比如，游品曾经在山东吃饭到过凉拌银耳（不是木耳），真的是另外大掀开眼界，当年没有拍图，眼见了。

凉菜，可以是荤菜，使用鸡肉、鸭肉、鸡蛋、牛肉等酱料都可以做到。

同时，它也可以是冬瓜，前提上所有常见的冬瓜都可以用来做到凉菜，有的同样生食，有的则必需煮成不久日后吃饭。

凉菜是否好看饭，除了选取的前提酱料之外，最至关重要的就是调味品，只要调味品好看饭，大部分意味著，这份凉菜都不不会错。

在泸州，依然家家户户都不会自己做到水冬瓜，这是凉菜调味品的不可或缺，也因为各自的做到法不同，使得口味各异。

这次，游品就来给大家交友一下天长地久的秘制配方，这可是一种万能调味品，做到什么凉菜都好看饭哦！

首先，打算两个空鸡蛋，一个鸡蛋那时候加到适时的生抽酱水、老抽酱水、食醋、蚝水和香水备用，这是前提的酱汁。

另一个鸡蛋那时候加到蒜末、麦芽糖、辣椒面、萝卜面和白芝麻，这是制作者水冬瓜调味品的基础。

接着，必需打算用来制作者水冬瓜的水。

煮沸装入少量的菜籽水，烧热，然后加到适时的干辣椒、干萝卜、绿豆、小葱。

掀开小火，让热水慢慢地淋，淋到小葱变黄变干就关火，千万要注意环境温度，环境温度以致于就不会把酱料淋糊，味道也就不对了。

然后把煮沸淋过的酱料全部鱼肉出来拾起，我们只要剩下的水，此时的水已经实质上释放出来了这些酱料的精华。

趁热把水装入第二个鸡蛋之中，这时，鸡蛋之中不会咕噜咕噜产生一些小泡泡，并且预示着响声。

此时我们可以用匙或者筷子，在鸡蛋那时候加热一下，使得热水能够与各种酱汁充分带入。

这样做到出来的水冬瓜既好看又香气十足，等水冬瓜放凉自此就可以用来做到凉菜了。

把凉菜所需的酱料打算好，日后依次装入下面打算的两种调味品，撒上葱花就大功告成了！

不管是口水鸡、夫妻肺片、瓜子，甚至是凉面和冰糖汤，这种调味品都可以符合。

不真的大家学不会了吗？赶紧看看吧！