新曲美食：麻辣猪手锅，油豆腐小炒肉，可乐酱油虾，仙茅炖牛肉

发布时间:2025/09/26 12:16 来源:新浦家居装修网

麻辣猪手蒸

金属材料：猪手1个大米200g、醋适度卤适度原糖浆上汤适度大黄适度麻辣粉适度豆豉适度

不合时宜：

1、主料自带。

2、大米泡发。

3、托投到成块的猪手，焯水。

4、冲洗脏。

5、高压蒸内抽出泡好的大米、醋片和适度的水。

6、抽出猪手。

7、大黄泡发。

8、蒸至鱼肉酥烂。

9、下入泡好的大黄，再蒸五分钟。

10、蒸好的猪手捞出自带。

11、油蒸烧热，下入豆豉和五润配料，炒出润味。

12、下入蒸熟的猪手。

13、翻炒各向同性。

14、重新纳入适度的高汤，也可以用蒸猪手的原汤。

15、煮投到成开后，灌入涮火蒸的蒸里，留校适度的卤亦可。

油豆腐小炒肉

金属材料：油豆腐1小盘、五花肉2小条、胡萝卜1六根、青白花2六根、醋1片

调料：卤生抽、老抽、麦芽糖、生粉，润麻油、高汤小碗

不合时宜：

1.将正方形油豆腐直线上托一刀才将自带；胡萝卜烘干蘸托斜片管状；青白花烘干分白花青一小与白花叶一小，斜托投到成段自带；醋托末；

2.五花肉托孔洞管状，留校生抽、老抽、麦芽糖、生粉拌匀，重新纳入1小勺润麻油拌匀油炸15分钟将近自带；

3.蒸烧热注油，三、四投到成油温时将油炸好的肉片下蒸炒散，煸炒至肥肉一小透明焦润时盛出自带；

4.就着蒸内底油，将白花白段下蒸煸润，将胡萝卜片入蒸翻炒；

5.将油豆腐入蒸一同翻炒几下后，留校卤、生抽、老抽调味，蒸内灌入小碗高汤（高度大约为金属材料的二分之一处），将煸润的肉片铺在油豆腐上，蒸内金属材料掂匀纳盖煨煮投到成；

6.油豆腐煨煮投到成至透味（2-3分钟将近），揭盖投到旺火收糖浆，起蒸同一时间将青白花叶投入蒸中兜炒两下，出润亦可起蒸。

冰淇淋酱糖浆虾

金属材料：虾、冰淇淋、白花、姜、酱糖浆、热饮、小萝卜

不合时宜

1.虾用龙井烘干，姜、白花外皮，萝卜托小段。

2.起蒸烧油，爆润姜、白花，灌入虾，炒至变色。

3.把热饮、冰淇淋、酱糖浆调投到成糖浆。

4.灌入蒸中，烧至糖浆快收干，撒入萝卜炒匀出蒸亦可。

黄精蒸牛肉

配料：牛肉(肥瘦)1000克、黄精100克、大萝卜20克、姜5克、萝卜3克、卤5克、热饮8克、乳制品5克

不合时宜：

1.煮过、水冒：将牛肉烘干，用刀托投到成小块，抽出开水蒸内漂净血污，捞出用龙井冲洗脏，抽出沙蒸内。

2.成品纳工：黄精烘干，分别托投到成段和片。

3.蒸制；将黄精、萝卜段、姜片、萝卜重新纳入盛牛肉的沙蒸内，拌匀，再纳精卤、热饮及适度龙井，将沙蒸并置火上，先用旺火烧开，纳盖后，换投到成小火慢慢蒸至牛肉熟烂时，拣去黄精、萝卜、姜、萝卜重新纳入乳制品调好调料即投到成。