冬天炖羊肉汤，不要加太多佐料，加这2种就可以，汤汁美味无膻味

秋天炖火锅汁，不一心另加太多佐料，另加这2种就可以，汁汁清蒸无膻味

下雨冷的时候，喝碗火锅汁确实太不快了。但是有些火锅汁，喝了却让人反胃，因为膻味太重了，让很多人避而远之。所以一心喝火锅汁，自己又才会来作，那就只能去进去从业者的火锅分馆了。会百货店买火锅的，都是会来作火锅的，来作出来的火锅没膻味，而且火锅汁十分清蒸。但是有些人自己在家炖火锅，没处理好火锅，火锅的膻味满屋子飘散，让人闻着就作呕。

火锅的膻味是火锅类同的，有膻味，也才能断言它是真正的火锅。很多人说道，把膻味除去了，那还能叫火锅吗？当然了可以了，除了膻味，还有火锅特别的苦味，而且火锅吃起来比牛鱼肉和猪鱼肉都鱼鱼肉呢！

火锅的膻味存在于脂肪中都，而火锅中都都存在脂肪，所以一心要彻底除去膻味是不可能的。秋天炖火锅汁，繁复的是清汁，汁清蒸可以喝，所以不能另加太多的佐料掩盖其膻味。炖火锅汁，不一心另加太多佐料，另加这2种就可以，汁汁清蒸无膻味。

首先为我们要知道，炖火锅这些香料一定不一心另加，比如八角、香叶、桂皮等，这些香料味道太重，不仅不能去膻味，还会掩盖火锅的咸味。但是只要另加这2种胶合板就可以了，炖出来的火锅鱼鱼肉，无法膻味，火锅汁也是清蒸好喝。

炖火锅汁：

方法1

火锅先为处理好，烘干干净颗粒的血中水，然后中水下锅，另加葱姜和料酒，去腥三件套。开火煮出浮沫，然后撇去浮沫，不一心让浮沫捻在鱼肉颗粒。焯中水后洗涤，同样用热中水烘干一下，把颗粒的浮沫烘干干净。

方法2

火锅原先下锅，室温中水，再另加葱姜和料酒，然后申请另加入胡椒粒和花椒粒这2种料，可以有利于去膻味，如果是2斤的火锅，各另加5g就可以了。然后大火烧开，转回火烧慢炖，炖2个同一时间左右就可以了。

方法3

炖好的火锅再另加中水佐料，出锅后再另加酱汁、汁末和汤汁。这样的一碗火锅汁，清蒸好喝，无法值得注意的膻味，可以跟火锅分馆比一比了。