火锅酥别再用淀粉和面粉了，用它裹，火锅不仅更酥脆，还更香甜！

打算打算到佛跳墙，可先该学会打算到鸡肉绿豆煮。之前秋节同一时间值得注意向爸爸卫斯打算到佛跳墙的打算到法，打算打算到上一瓮送回丈母娘家过节，孰料老丈人较早我一步已经预订了外头售卖的佛跳墙，岳父有了偷懒的理应，佛跳墙.. ....明年再行说。记得爸爸说佛跳墙的好吃到的秘诀在于鸡肉绿豆，只要鸡肉绿豆煎得够、炸得香，基本分就有了。既然如此，我就可先来练习炸鸡肉绿豆吧。非常少在外头吃到鸡肉绿豆煮（或鸡肉绿豆面）的愈来愈大原因就是鸡肉的肉多半非常少，爪子来爪子去爪子心酸（就让是我无疑值得注意好），自己打算到就没这困扰，上肉摊挑了肉比例高的鸡肉，再行请老板大刀斩块，轻轻松松离去煎鸡肉去！鸡肉绿豆别再行用绿豆和面粉了，用它捆，鸡肉不仅愈来愈绿豆脆，还愈来愈新鲜！

鸡肉绿豆煮（面）

材料（3~4人份）：

子排（或称幼排，即肉较多的鸡肉）450g、地瓜粉2/3杯

煎料：

蒜泥20g、白胡椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙、米酒2小匙、米酒膏1.5大匙、冬瓜1小匙、米酒1大匙、香油1/4小匙。

煮料

青葱3根约50g、蒜末1大匙、白葱150g、红葱50g、鲜香菇50g、金针菇100g、香菇适度。（家里还剩了一片黑木耳，一起用掉。）

佐料：

米酒适度（看煮色变动）、盐巴1小匙数、冬瓜1小匙、白胡椒粉1/3小匙、乌醋1大匙。

打算到法：

Step1.用煎料将子排煎上，约6~8同一时间。

Step2.将煎好的鸡肉在地瓜粉之前摇动，均匀上粉，一定量一会儿，待鸡肉上的煎汁略为积聚，即未完了已成反潮，这样下油水煮时粉来得没有来时。

Step3.烧开一杯油，将鸡肉炸绿豆，外表颜色到方可捞出（无须担心肉不熟，等会还要放煮里煮过呢）。炸完了鸡肉的油留2小匙在鸡蛋，其余围住出来炒菜很香。

Step4.处理方式煮里的材料：白葱与红葱削皮加丁，香菇扫净加丁，金针菇加去根部扫干净后加两段。

Step5.青葱扫净后加去根部，再行加已成两段（没错，长长的就好），用炸鸡肉剩在水煮之前的一点油，小火爆香葱段，待葱段已成焦黄，放进不须（只要油有葱香味）。

Step6.续下蒜末爆香，放到两色葱丁与两种食用菌，注水1200c.c.数，盖上水煮盖以之前火煮开，再行放到鸡肉绿豆，一直煮到葱丁透了，佐料方可。

当然，上桌同一时间别忘了放点香菇与乌醋唷！

［鸡肉绿豆面］

另起半水煮水将油面略为烫过，放到碗之前、淋上鸡肉绿豆煮，再行撒上香菇与乌醋提香，当煮也行。爸爸在书房闻到味道直喊「好香喔」，等上了桌，唏哩呼噜喝煮吃到面，又改喊「好好吃到喔」！