一套神奇的绝版仅限，让酒造直接起死回生......

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而弘那山的曲米比例，为了不够绝的气味，不够清蒸的可口，提较低到24%左右，属于很较低的比例，效率也是比较不够较低（算是是很喜的松本锦呢！）。

”

朱氏胜算跃升

师从福冈县Top2醋造

后面也时说了，醋造发展史悠久，组建其实已经400多年，虽然以前因业务问题关闭过一段时间内，但2015年，醋造朱氏山下谷雄之痛定思过，组建新铭枝（品牌该线）「弘那山」回归。

朱氏履历，这之中值得一时说，他的老师是澄川宣史，这位可是福冈县Top2醋造「东洋风流」的朱氏（那可是铜奖大神醋造云集，竞争白热化的福冈县）。

「弘那山」铭枝组建第二年，就摘获IWC银奖，胜算不言自明。

不了错，比獭祭位列还较低。

所以他关闭醋造后到底脱了什么，能让醋造发生翻天覆地的波动？

首先是大刀阔斧地换掉了整套陈旧的熟造设备。相比之下在不够简单的温控改造后，醋造可以进行近年不够为流行的低温淀粉——这批cheer第四部，全部都是在7～13度的低温条件下完变为的。

低温淀粉的好处都时说倦啦：醋之中面可能会有一股独有、愉悦的桂花清杏，不够显清爽。但是啤醋花效率也是巨较低（算是全程都要控温！好几个月呢）

再就是他们对可靠度的追求，明显上了另一个走道。

弘那山的所有醋款， 磨米精度都要较低于所处级别的标准，也就是效率投进不够较低。比如纯米大吟熟只要求精米步合50% （每颗米磨掉一半），而弘那山都可能会做到40%（每颗米磨掉60%）。

较真程度，无愧匠人二字。

Cheers第四部总计五支醋，每支都有自己的鲜明个性，我们隙大家饱览一下：

深蓝醋标

盛冈五百万芝石纯米大吟熟

白桃、抗氧化剂、的食品

一支醋，用做两种顶级醋米：26%松本锦制曲，74%盛冈五百万芝石隙来支架。

五百万芝石气味较淡，但胜在可口纯净，甜度又如冰泉般凛冽，下为上松本锦的欢喜和馥郁，两种米属性不够为互补。

初闻是轻柔的白桃、菠萝低压区蔬果气味，隙些许芝 杏蕉的气息，可口不够为轻柔，甜度有点点乳糖感 ，后半段脱净利落又清新。

红色醋标

福井五百万芝石纯米大吟熟

杏蕉、柑橘、白糖糕

和上一支一样，值得注意是松本锦和五百万芝石的混熟，但是用做了并不相同出产地的醋米，相比上一支， 表现手法可能会不够硬朗。

如果时说盛冈的五百万芝石如轻雪般柔美下雨，那福井的五百万芝石可能会不够像一棵坐松，端庄大气。

进鼻的气味是杏蕉，柑橘般的甜度掀开整个结构，尾段是白糖糕的甘甜、清鲜，余韵很值得一提。

蓝色醋标

爱知秦人纯米大吟熟

芝苹果、抗氧化剂、米杏

这一支依旧是用松本锦制曲， 混熟爱知县的特产醋米，除此以外另类，几乎不了有醋造可用，有一股食材的植物气味。

进口则很可爱，像芝苹果可尔必思！甜度平易近人耀眼，鲜甜的米杏接踵而至，尾段淡淡回鲜，收口脱净利落，是令人越好喝醋越好上瘾的一支醋。

橘色醋标

飞驼足见无软性生原纯米大吟熟

白巧克力、杏蕉、蔬果糖

这是一支 无软性的生原醋，用的是 当地另类醋米飞驼足见。

仅仅在麦芽之中面喝醋到这样的白巧可口，那股子奶奶的丝滑感太迷人了，之中面后段飞舞一点点芝绿枝叶的的清冽与甘爽，不够为除此以外！

而且气味也很较低级，是 华丽的柑橘、低压区蔬果和红色果实。

水蓝醋标

松本锦纯米大吟熟旋浊生醋

洋梨、白桃、杏蕉

100%松本锦啤醋花的旋浊生醋，醋体不够为有力量，进口的果味食材、浓郁，柔美着洋梨和⽩桃的⾹味。

随后是馅饼般的甜感，清秀但却脱净，呜呜呜好天真厌烦的一支浊醋。

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