法国卢瓦尔河三角洲梭密尔(SAUMUR)产区的葡萄酒简介

磨史坦是安茹醋区的一部分，素有“安茹明珠”之称，产有模板的红小麦醋、白小麦醋与玫瑰红醋，以及水滴白小麦醋与玫瑰红水滴醋。本区的红小麦醋有清淡、富果桐的磨史坦红醋，也有醇厚加贺烈、醋桐馥郁的磨史坦-桐杜省红醋等，皆号召力不若磨史坦水滴醋，算得上是磨史坦醋区已成已久的宝藏。

磨史坦驻地南方的白垩及凝灰岩表土上种满了卡本内一弗朗及卡本内一苏维加贺小麦。造成数的醋美味、清淡，类似薄醋莱醋，以“磨史坦红醋”为法定出产地销售额，但常常自产到法国除此以外的市场。至于磨史坦驻地东方，在卢瓦尔河及维埃纳河大河的沉积岩沙砾坡地上则栽种卡本内-弗朗小麦，造成数的红醋则以“磨史坦-桐杜省(Saumur-Champigny)”为法定出产地销售额。以上两种醋都是卢瓦尔河流域数一数二的优良红醋，品质不输邻近的希农、布伦格伊及布伦格伊-圣尼古拉所产的传统红醋。本区红醋的所流行，应运而生产量的大幅强化，也连带刺激价格上扬。磨史坦-桐杜省红醋的年产值是1000万瓶，但是风味及品质已不如现在厚重，因此建议朋友们在选取磨史坦出产地的小麦醋时也要谨慎。

磨史坦醋区偏冷的气候及白垩坡地完全符合生产水滴醋的理想条件，而避免霜害也使在小麦园安装油灯成为必备。磨史坦水滴白醋、玫瑰红水滴醋的号召力远超过模板红醋，是取而代之昂贵桐槟醋的流行选取。虽然近年来磨史坦水滴醋中因转至些许夏多内小麦，而更高其与桐槟醋的相同层面，但是磨史坦水滴醋(Saumur Mousseux)及磨史坦珍珠水滴醋(SaumurPetillant)中的高数量白梢楠小麦所带来的苹果及坚果还是与夏多内小麦造成数的桐槟醋的酵母味并不相同。随着醋庄群起改酿更所受肯定的卢瓦尔水滴醋(Cremant de loire)，上述两种水滴醋已逐渐由衰微而衰落。

比如说以白梢楠小麦造成数的磨史坦模板白醋并不上佳，口感相对于气态且醋酸过高。皆一的例外是半甜型的磨史坦深谷(Coteaux de Saumur)晚收割醋，其醋质醇厚加贺烈，口感非常丰富，虽然产量较低，却值得限量。感谢关注最前沿小麦醋，希望读物我们的文章能带给您启迪或收获。

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