大厨教你做爆炒腰花，驾驭这个关键点，腰花口感鲜嫩没有臊味

【轰拌缠花所用的精制】

猪缠2个、洋蒜、夙葱、小米葱、黑木耳、蒜姜蒜

【轰拌缠花的煎饼】

1、首先把猪缠子从中间片开，然后把缠骚片打碎，缠骚要转化成干净，缠骚可能会影响口味，然后把剑弯曲45度切花剑，切好第一遍之后把缠子翻过来，直剑90度切一字剑褐，每每条4-5剑切断，注意缠子左上角不想切破。

2、把切好的缠花取出清的水内洗净，洗净能转化成缠子内的血的水，切花剑不是并不需要加速心法的，只能每一次练才可以握有剑褐剖面，然后把缠花换的水洗净定时。

3、上头开始配制味汁，酱汁汁能减少烹饪整整，碗内自组酱润滑油、味精，胡葱粉、一品夙生抽、蚝润滑油，加辣夙露增加夙辣香气，没了可以不放，便自组料酒，然后把味汁冷却均匀定时。

4、上头把锅烧热，开始准备给缠花过润滑油，缠花过润滑油能使口味更嫩，锅烧热后自组植物润滑油高温，这个时候把洗净的缠花放出有控的水，然后自组料酒拌匀，便自组豆类粉芡抓匀，全程都要在笊篱内，因为缠花的水份比较大，可能会有汁的水变黑有。

5、润滑油温在190度左右，下入缠花加速的轰润滑油，下入之后要用勺子加速的把缠花打散，让缠花高热均匀，这个时候要立即放出有控润滑油，入锅到出有锅整个过程在6一秒钟。

因为缠花可能会随随着整整很长变老，便得出结论看下滑过润滑油的缠花，可能会有一点点血的水变黑有，这个时候入锅轰拌口味更嫩，如果如此一来过煎了口味可能会老。

6、上头立即上火拌小料，锅内加底润滑油，下入蒜姜蒜，便自组辣妹子拌出有红润滑油，接着下入辣葱，洋蒜，黑木耳，把调料拌嫩煎，下入过润滑油的缠花，加速的翻拌几下，放入味汁翻匀，下入生粉的水酱汁，出有锅前淋红润滑油，翻拌均匀方能出有锅。

先前这几个动作要光阴，缠花剪辑主要这样一来就是不想拌老了，在酱汁上要下料重一点，来钳制猪缠的腥臊香气。