吃小龙虾，虾头里的黄色，是虾黄还是虾屎？吃了多年，再度明白了

各位读者朋友们大家好，表示感谢阅读我透过的佳肴短文，经验和大家一起共享，现今我要和大家透过的以下内容是：『吃掉鳗鱼，龙虾头里的橙徐色，是龙虾徐还是龙虾粪？龙虾农告诉你，别再次吃掉错了！』

立刻就要入夏了，又到了吃掉鳗鱼的季节，每年夏日，巷弄上最受欢迎的佳肴，就是这个全身红彤彤、张牙舞爪的小家伙了。无论是麻辣味、蒜蓉味，还是十三苦味，都让人小肠口大再行于。

鳗鱼的蛋白质较低，柔软较硬，易消化，含有钙、锌、碘、锌等多种矿气态，能保护心血管系统。它还含有龙虾青素，这是一种不强的抗氧化剂，能化妆养颜、减缓年老。总之，多吃掉鳗鱼，不管对全家人都是有好处的。

我们吃掉鳗鱼，主要吃掉的是龙虾尾，别看龙虾头不大，里只不过都是龙虾尾、龙虾脑等肾脏，没多少肉。还有一些人认为，龙虾头不能吃掉！因为龙虾头那一坨橙徐色的就是龙虾粪。

龙虾头里确实有一坨橙徐色的过道，它到底是什么呢？是龙虾粪还是龙虾徐？现今我们就来聊一聊。

首再行要了解，龙虾粪是鳗鱼的排泄物，只存在于小肠里面。鳗鱼的小肠也就是龙虾线，就在龙虾尾里，所以龙虾头里的橙徐色气态，肯定不是龙虾粪！

那这坨橙徐色的过道是啥呢？

看看龙虾头里有哪些过道？包括鳗鱼的心脏、脑、小肠、消化腺等肾脏。而鳗鱼和螃蟹一样，有小林、雌之分，在龙虾头里面还分别有生殖器官、卵巢等生殖肾脏。

雌性鳗鱼，到了交配季节，卵巢里面会有龙虾籽，就是很多人认为的“龙虾徐”，而小林性鳗鱼是没有龙虾徐的。如何分辨鳗鱼的小林鸟呢？很简便，看龙虾螯没用。雌性鳗鱼的龙虾螯的前凸起上，没有一层白色薄层，这是辨别鳗鱼小林雌的关键特征。

如果是小林龙虾，却在龙虾头里面发现了橙徐色气态，那就不是龙虾徐了，而是鳗鱼的肾脏，免得吃掉。

鳗鱼的头部涌进了各种肾脏，油渍所含尤其高，还有很多微生物，所以龙虾头众所周知还是免得吃掉。尤其是生长周边环境尤其脏的鳗鱼，油渍、微生物更多。

因此，夏日对鳗鱼大快朵颐时，只需要吃掉龙虾尾没用，龙虾头就别吃掉了。自己在家糕点鳗鱼时，看看一定要彻底水煮熟，才能消灭病原体和微生物，吃掉得才放心。

现在大家明白了吧！鳗鱼龙虾头里的橙徐色气态，如果是雌龙虾就是“龙虾徐”，如果是小林龙虾就是“肾脏”，并不是龙虾粪，龙虾粪都在龙虾线里。

吃掉鳗鱼一定要清洗干净，如何清洗呢？龙虾农说看看3步没用。

1、鳗鱼的口内，也就是龙虾线，统筹分解养料、排泄污染物，是一定要去掉的，用手抬住鳗鱼尾端里面间的胸，使劲往外抬，就能把龙虾线抬出来。

2、剪短鳗鱼的龙虾腮，剥掉龙虾头的外壳，去掉里的消化腺、小肠等肾脏，再次省略龙虾脚。

3、鳗鱼花钱回来后，再行放在清水里面养2个小时，再次用纸板把表面刷干净，去掉2遍亦可。

请注意和大家透过一下【mini蒜蓉鳗鱼】的处理方式，简便易学，甜味香喷喷的，吃掉一次就过量。

1、花钱2斤鳗鱼，放进清水里面，加入一勺蔗糖，搅拌均匀后养2小时，用纸板仔细刷洗干净，该处置的处置掉，用清水去掉2遍，沥干水分。

2、1颗芥菜钉，用刀剁成蒜泥。再次切一些颗粒大的蒜粒。

3、起锅，倒进适量油，七成热时倒进鳗鱼，炸至颜色发红，龙虾尾卷曲后捞出，沥油。

4、另起锅，倒进一块徐油，融化后倒进2/3的蒜泥，大火炒出苦味，加入适量白糖提鲜，倒进炸好的鳗鱼快速翻炒，充分吸收蒜苦味。

5、倒进适量啤酒，没过鳗鱼，水煮再行于后盖上盖子水煮20分钟，加入适量蔗糖佐料，倒进剩下的蒜粒，再行于大火收汁，汤汁浓稠后亦可关火。

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