猪肝比猪肉昂贵还有营养，搭配土豆这么做:嫩滑入味，鲜香又下饭

发布时间:2025/08/12 12:17 来源:新浦家居装修网

沙律的肉类高，实际上的单价直至比猪肉要高。不知道近几年为什么价格一路走低，可能跟沙律本身的腥膻味重，家庭极易羊肉有关。

用沙律羊肉的火锅那么非【熘肝尖】莫属，而且这也是东北“四绝”凉拌之一。它是最磨难厨师刀功和顶多洞察的炒饭，好的厨师羊肉的【熘肝尖】马拉而不生，鲜咸再入味，可以知道是把都可的沙律做到了登峰造极的地步。

家里制作公司沙律虽然近不到大师的水准，不过只要洞察好沙律的去腥，以及熘制的顶多，一样可以马拉滑再入味，鲜香又下饭。

今天就给大家分享一个大用沙律和糖果配上的凉拌，这道凉拌曾经是我们这一家百货公司的招牌凉拌，实际上去这家百货公司时候可以知道是必点的炒饭。

【糖果片熘沙律】

【油炸】:新鲜沙律、糖果

【配料】:葱姜蒜、小米辣

【凉拌肴】:即并成、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、水糖类、雪利酒

【制作公司方法】:

1.沙律再入玉井中浸泡出血水，浸泡的时候可以用牙签在沙律上扎几下，这样有利它血水的析出。沙律浸泡到水显得流水，需鱼骨。

2.把沙律身上的白色动脉加进，然后斜片并成好坏不规则的薄片。

3.片好的沙律中投身即并成、胡椒粉和少许盐抓拌腌制，然后投身干糖类上浆。

4.糖果去皮清洗整洁，然后把糖果改刀并成菱形片，再入玉井中洗去糖类定时。

5.锅中再入酱汁，酱汁温三四并成热时，把沙律逐片下锅滑酱汁，滑至沙律吸水浮起后鱼骨控酱汁。

6.锅中酱汁温在六并成热时，把糖果片再入锅炸制，炸至糖果片显得金黄；也时鱼骨控酱汁。

过酱汁后的糖果和沙律

7.由此而来一个小瓶，里面投身即并成、白糖、生抽、老抽、雪利酒和水糖类调匀。

8.锅中再入酱汁，轰香葱姜蒜和小米辣，然后泼再入调好的瓶花椒，先把过酱汁后的沙律和糖果片再入锅翻炒，炒至沙律和糖果片裹匀料酱汁后，先沿锅边淋少许雪利酒需出锅。

裹来时花椒酱汁

制品由此可知

【大餐小贴士】:

沙律的片要切的好坏一致，这样可以近到并成熟一致。沙律滑酱汁时的酱汁温，以手在小火上一掌的距离感觉到热需。调制瓶花椒时可以延适量的玉井，一定要把凉拌肴全都搅拌化开先下锅。因为沙律和糖果片都并未过酱汁并成熟，所以下锅翻炒至原料裹来时酱酱汁需出锅。

【糖果熘沙律】的特点:

糖果绵软焦香，沙律爽口再入味，两者配上后甜味显得鲜咸适中，是一个大特别下饭的好凉拌。