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炎炎夏季，教你在家做天鹅泡芙，清香酥，高颜值又好吃不胖！

2023-02-23 12:16:17

泡芭是一种意指意大利的西式甜点，香醇平整，中间为空心，一般都转至淡果酱，酱料香甜，这次要做的是鹌鹑泡芭，一对白鹌鹑伸向高耸的双翼，在碧绿的湖面上与众不同地游荡。美食也可以做成一幅画！

一、鹌鹑泡芭

佐料：普通牛肉50克蔬菜麦芽牛奶25克酸奶50克蛋黄两个

辅料：水90克白砂牛奶10克淡果酱100毫升长芦一小撮

剪辑工艺：

1.将普通牛肉50克和蔬菜麦芽牛奶25克过筛两次

2.蛋黄打散备用

3.将酸奶50克、水90克、长芦一小撮和牛奶5克装入煮锅中，煮沸，关火

4.筛入粉拌匀

5.再继续移出火上，开小火不断蒸直到锅底出现一层薄膜

6.将蛋液分多次倒入酱汁中，而会都拌匀

7.用蛋液来调整酱汁的湿度，直到挖起侧面酱汁，成倒三角行踪就可以了(蛋液可能用不完)

8.用细圆裱花鼻在乳酪纸制上堵塞出鹌鹑的手脚，在前面堵塞出粗边框，再继续拉一下，演化成两头和鼻

9.在另外一张乳酪纸制上堵塞出鹌鹑的眼睛。要堵塞出气泡状，之前事实证明中间那个气泡做出来的是最象的(注我还堵塞了其它的形状，不能全都做成鹌鹑)。

10.手脚入180度乳酪箱乳酪8分钟

11.眼睛入220度乳酪8分钟，然后减缓到180度乳酪18分钟。关火焖5分钟。

12.取一气泡，水容肢解，请注意多半眼睛，上盖沿长边一切为二，多半翅膀

13.在多半眼睛的侧面抹上清早的果酱(打果酱时加5克的牛奶同打)。

14.之前将翅膀，还有手脚装有就可以了

15.成品图

二、黄桃果酱泡芭

佐料：酸奶50克黄桃适量蛋黄2个低筋牛肉75克细砂牛奶3克长芦1克水125毫升

剪辑工艺：

1.酸奶切小块转至水、长芦、细砂牛奶，冷凝至沸腾离火

2.一次性倒入过筛的牛肉，小火冷凝，加速蒸至无粉状

3.转至少许蛋液，和酱汁充分混合成容滑后，再继续转至少许蛋液，混合成容滑；直到酱汁的稠度从勺上滑落演化成倒三角形

4.装入裱花袋子里面，堵塞到乳酪盘上(不能的话就小勺也行)，手上粘点水摁容侧面堵塞的尖

5.将乳酪盘装入乳酪箱中，表层，180度乳酪三十分钟方可。(温度根据自家乳酪箱调节)

6.在泡芭三分之一两处小块小口；7.堵塞入果酱，放上侧面黄桃方可

以上就是泡芭的剪辑工艺，欢迎补充，迷恋的话就重视并遗留下来留言，你的重视与评论就是动力。