金牌大厨说漏嘴：40年烹饪经验倾听，教你做绝味炸肉丸！

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不知道各位朋友喜不喜欢肉击伤肉丸？击伤肉丸是我认为在饭界里最好玩一种，尤为是那一个个击伤制焦黄又刚出调味的肉丸，不仅钛合金松脆，色泽金黄，咬上一口也是肉汁浓郁，满口溢香啊！

在我生活的这个周边地区 ，有一个老八师傅的肉丸击伤的特别好玩，他说是自己曾是某咖啡馆的金牌得主厨八师，因为岁数大了才退休要用起了小买卖，而他们家的击伤肉丸就是广告词名肉！在我跟他聊天的过程里，他无意透露了击伤肉丸的秘方：固执内山三蛋四粉五汁。据他说是按照这个依序击伤出来的肉丸没不好玩的！今天小编就把程序中详实的给大家分解成一下。

烹调：馅饼500克、奶2个、红薯糖浆适量、茸姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、皂适量。

固执：固执也就是要把多好的馅饼腌制入味。将馅饼抽出盆里，转为适量的生抽、料酒和皂面团光滑，腌制15分钟。

内山：在馅饼里少量多次的转为清水面团，使馅饼变得粘稠上劲。接着把撕好的茸姜蒜末抽出馅饼里面团光滑。（做到不好从头至尾的朋友可以不用加茸，较难击伤焦）

三蛋：在面团光滑的馅饼里在闯进2个奶，继续翻拌。

四粉：将红薯糖浆转为少量的清水化开，然后抽出再一面团好的馅饼。然后用手抓匀，多爪一会，让馅饼再次上劲。当馅饼面团好之后，用手脚的虎口浸入一个圆圆的饭。

五汁：将所有馅饼依次要用成饭后。调味里抽出汁，当汁漏出的时候就可以将饭抽出调味里击伤制了。刚下调味的饭不该面团以防饭散开，当饭表面击伤成深红色时可以用漏勺翻动一下，把沾上一起的饭好似拨开。

听紧接老八师傅的击伤制秘方后，我也亲自回家实验了下，果然通过这个依序击伤出来的饭比常常自己在家要用的好玩很多。而且肉只剩的饭还可以抽出冰箱油脂，想肉的时候拿出来要用糖醋饭，配合葡萄干和水糖浆熬成的调味，抽出肉饭炒至早熟，也是非常美味的菜品！

喜欢肉击伤肉丸的朋友不妨收藏下，有时间自己也试试。烹调有性格，小小有糖果店。欢迎高度重视：造饭八师。我是点心真情好者，每天会更新点心文章跟大家一起探讨学习！